ייצור היין ביקב חרשים שואף להיות טבעי, מדויק ועדין ככל האפשר. יינות אדומים עוברים תהליך השרייה קצר יחסית ומתבגרים בחביות ישנות במשך שנה, כמו Blackbird, מותססת מכרם צבון הביודינמי של סירה. יש לו אופי אודם כהה עם ניחוחות של אוכמניות, שזיף שחור, פטריות ונגיעות תבלינים. החיך מלא במורכבות, ומציג פירות בשלים, טאנינים משולבים היטב והשפעת אלון.