ענבי המרלו של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 14 חודשים.
יין איכותי בגוון אדום, בעל טעמים מאוזנים ועשירים של דובדבן בשל וקפה, וארומה מרשימה של פירות בשלים המאוזנים עם עץ האלון. יין המתאפיין במבנה אלגנטי, טאנינים עדינים וסיומת מרשימה.