הקממבר הומצאה תוך שיתוף פעולה בין חוואית מנורמנדי וכומר הקהילה שלה, בימי המהפכה הצרפתית. זוהי גבינה ארומתית, רכה, בעלת טעמים עוקצניים ועדינים. כשהיא טריה מאוד יש לה פס לבן במרכז. הוא נעלם עם ההבחלה ואז הגבינה הופכת נוזלית. להקרמה, בישול, קרש גבינות ומה לא