*CLOSED Monte Bú

Hovězí vývar z oháňky

Vývar z oháňky, zelenina brunoise, maso z oháňky, fritátové nudle

Tom Kha Gai

Kokosové mléko, krevety, citronová tráva, zázvor, marinované rajče, Shimeji, chilli, chilli olej, bylinkový olej

Tartar

Hovězí svíčková (Filet), sušený žloutek, mascarpone, nakládaná hořčice, řeřicha, česnek chips, bruschetta

Homemade carpaccio

Hovězí svíčková, žloutkové pyré s wasabi, salát býčí krev, kapary, křepelčí vejce, shoyu tamago, bageta, parmazán

Hovězí Svíčková

Hovězí svíčková marinovaná v sladkopikantní marinádě, lotosový kořen, granátové jablko, miso pěna, pečený lilek, frisée salát

Kingfish Sashimi

Kingfish Sashimi, avokádo, marinovaná cuketa, mangomučenkový gel, bylinky, lotosový kořen

Kreveta

Grilovaná kreveta, chilli, česnek, koriandr, daikon, mrkev, okurka, kešu, mango ponzu

Kozí sýr

Kozí sýr, řepa, fíky, dýňové semínko, vlašský ořech, ostružina, togarashi

B. B. Burger Smash

Hovězí maso, dvojitý Cheddar, medová slanina, majonéza z páleného másla, pečený česnek, hranolky

Onion Barbeque Burger

Hovězí maso, sýr Monterey Jack, cibulová marmeláda, zauzená BBQ majonéza, cibulové kroužky, Coleslaw

Kuřecí supreme s brokolicí

Kuřecí supreme s křupavou brokolicí, fermentovaná brokolicová omáčka, miso, pečené ředkvičky

Grilované krevety

Grilované krevety v krémové omáčce ze saké, chilli, zázvoru a česneku, koriandr, togarashi, rozpečená bageta

Kingfish, rajče

Kingfish, baby cuketová krusta, rajče marinované, rajče pečené, rajče čerstvé, rajčatová voda, výhonky, mongold, furikake

Filet mignon

Hovězí svíčková, foie gras, Demi Glace s lanýžem, restovaná jarní mrkev, divoká brokolice, svazková petržel s rozmarýnem

Kachna

grilovaná kachní prsa, petrželové pyré, pastinák pečený na soli, omáčka z krvavých pomerančů.

Bůček

Pečený křupavý bůček, brioška, medová cider omáčka, picklovaná jablka, jablečné pyré, koriandr

Chobotnice

Grilovaná chobotnice, marinovaná okurka, wakame, citronové Grenaille, wasabi ponzu omáčka

Hovězí Short Ribs

Pomalu pečené hovězí žebro v galangalu, víně, medu a sójové omáčce, sladkopikantní glazura, citronové Grenaille

Šafránové risotto, tuňák

Šafránové risotto, steak z tuňáka, býčí krev, mangold, parmazánový crumble

Risotto houby a hrášek

Hráškové risotto, octové houby Shimeji, hráškové výhonky, edamame, lichořešnice, miso pěna

Cobb salát

Římské listy, cherry rajče, křepelčí vejce, slanina, kuřecí maso, výhonky, francouzský dresink, balsamico Modena

Mrkev, quinoa

Jarní mrkev, fialová mrkev, žlutá mrkev, rozinky, lískový ořech, frisée salát, quinoa, zeleninový Demi Glace

Day and Night Chocolate cake

Čokoládový dort z bílé a tmavé čokolády, marinované višně, maliny

Mučenka

Mučenka, Pistácie, Pâte à sablés Bretons, čokoláda, Sponge z mučenky, mučenkový sorbet

CZ Steak Fillet

200g Steak z hovězí svíčkové

CZ Steak Rib Eye

200g Steak z hovězí vysoké roštěné

ARG Steak Fillet

200g Steak z argentinské hovězí svíčkové

ARG Steak Rib Eye

200g Steak z argentinské hovězí vysoké roštěné

USDA Steak Rib Eye

200g Steak z americké hovězí vysoké roštěné

USDA Prime Fillet Steak

200g Steak z americké hovězí svíčkové

Kuřecí řízek

Kuřecí řízek, bramborová kaše, salát Coleslaw, sladké překvapení

Cheese Burger

Hovězí maso, Cheddar, kečup, hořčice, okurka, bulka, hranolky, sladké překvapení

Grenaille

Glazované citronové Grenaille, zauzená smetana, klíčky

Hranolky s Wasabi Aioli

Žampiony

Restované kloboučky žampionů na víně, petržel, pažitka

Restovaná zelenina

Jarní mrkev, divoká brokolice, svazková petržel, cherry rajčata, rozmarýn

Salát coleslaw

Wakame

Salát z wakame, ředkve,mrkve,edamame,chilli,sezam a kešu

Rozpečená bageta s česnekem

Omáčka Demi - glace

Pepřová omáčka

Houbová omáčka

Wasabi Aioli