Lavante Restaurant

OBALY

Zelňačka s pikantní klobásou

Pikantní klobása, kysané zelí, brambor

Karotkový krém

Smetana, smažená cibulka

Pečená drůbeží polévka

Jullienne zelenina, domácí nudle

Listový salát s grilovaným camembertem

Míchané baby saláty, grilovaný camembert, brusinky, jogurtový dresink s bylinkami a česnekem, naše pečivo

Gratinované špecle

Vaječné špecle, zauzená slanina, kořenová zelenina, smetana, vejce, bylinkový olej, montana sýr

Grilovaná vinná klobása

Vinná klobása, krémová bramborová kaše, smažená cibule, nakládaná okurka

Sečuánské kuřecí kung pao

Kuřecí nudličky, sojová omáčka, zázvor, chilli papričky, růžový pepř, arašídy, jasmínová rýže

Brasírovaná vepřová krkovice

Dlouze pečená vepřova krkovice, kořenová zelenina, červené víno, celerovo–bramborové pyré, čerstvé bylinky

Grilovaný losos

Grilovaný norský losos, čerstvé bylinky, smetanová citronová omáčka, listový špenát, gratinované a grenaille brambory

Maková houska

Francouzská bageta

Italská Ciabatta se sušenými rajčaty

Polokváskový chléb

Pšeničná mouka 100%

Pšenično žitný chléb

Pšeničná mouka 50% žitná mouka 35% chlebová mouka 15%

Francouzská cibulová polévka

parmazánové krutony, montana sýr

Grilovaný camembert

Plněný chimichurri salsou a restovanou pancettou, medové ořechy, křupavá francouzská bageta s bylinkovo–česnekovým máslem

Bruschetta mozzarella di Burrata

Opečená semolinová bruschetta, mozzarella di Burrata, bazalkové pesto s parmezánem, sekané pistácie

Grilované tygří krevety

Grilované krevety na bylinkovém másle, limeta, cherry rajčata, bílé víno, opečená bruschetta

Hovězí tartare

Stařené sekané hovězí maso, zauzený křepelčí žloutek, pečená šalotka, tartare sauce, aioli z Dijonské hořčice

Tartare s černým lanýžem

Stařené sekané hovězí maso, Gravlax žloutek, krémová lanýžová omáčka, lanýžová aioli

Tartare z ahi tuňáka

žlutoploutvý tuňák, avokádo, wakame řasa teriyaki omáčka, wasabi aioli, sezam

Italské risotto s pečenou červenou řepou

Arborio rýže, pyré z pečené červené řepy, olej z čerstvých bylinek, parmezánové hobliny, piniové ořechy

Telecí líčka

24 hodin tažená telecí líčka, bramborové pyré s konfitovanou šalotkou, vídeňská cibule, hříbkové demi glace

Teriyaki kachní prso

sous-vide kachní prso, pyré z pečených batátů, teriyaki omáčka, římský kmín, grenaille brambory

Grilovaná vepřová panenka

Sous–vide vepřová panenka, krémové demi glace se zeleným pepřem flambovaným bourbonem, gratinované brambory s karamelizovanou cibulí a crème fraîche

USDA Prime krokety s černým lanýžem

12 hodin konfitované hovězí maso, houbový duxelles, lanýžové demi glace, krémové bramborové pyré

Kuřecí supreme

Grilované kuřecí prso s křídlem, smažená bramborová kroketa, restované lesní houby se smetanovou omáčkou a šalvějí

Chimichurri flank steak

Sous–vide hovězí pupek, chimichurri salsa, domácí hranolky ze sladkých brambor s rozmarýnem, aioli ze zauzené papriky

Bacon cheese burger

black angus (160 g), dijon aioli, slanina glazovaná javorovým sirupem, cheddar, rajče, okurka, červená cibule, salát

Bourbon triple cheese burger

black angus (160g), tři druhy sýrů, křenová aioli, karamelizovaná cibule glazovaná bourbonem, rajče, salát

Kalifornský burger

black angus (160g), pikantní chipotle aioli, čerstvá tomatová salsa, guacamole

Farmářský burger

Black Angus (160g), domácí aioli s pečenými jalapeño papričkami, slanina glazovaná javorovým sirupem, sázené vejce, rajče, salát

Burger s černým lanýžem

black angus (160 g), lanýžová aioli, cibulový džem, monatana sýr, rajče, salát

Vege burger

z pečených sladkých brambor sladké brambory, černé fazole, bbq omáčka, ovesné vločky, jablečno-fenyklový coleslaw salát

Caesar salát

srdíčka římského salátu, slanina glazovaná javorovým sirupem, hobliny parmazánu, máslové krutony

Nicoise salát

grilovaný steak z čerstvého žlutoploutvého tuňáka, restované brambory grenaille, zelené fazolky, srdíčka římského salátu, olivy, vejce, dresink z hrubozrnné hořčice

Těstoviny s rajčatovou omáčkou

parmazán

Smažené kuřecí miniřízky v domácí strouhance

bramborová kaše

Chicken burger

Smažené kuřecí stripsy, domací aioli, cheddar, salát, rajče, naše hranolky

Domácí bramborové hranolky

Solené maldon solí

Domácí chilli hranolky

S chilli a vinným octem

Domácí lanýžové hranolky

S černým lanýžem a parmazánem

Smažené cibulové kroužky

Domácí aioli

Domácí bramborové chipsy

Bylinkový dresink

Coleslaw salát s jablky a fenyklem

Domácí křupavé pečivo

Lanýžová aioli

Domácí aioli

Uzená bbq omáčka

Bbq omáčka

Kečup

Chipotle aioli