Sépiový inkoust je tmavá tekutina extrahovaná z váčku sépiového inkoustu. Tato tekutina, která se vyrábí jako obranný nástroj pro sépie v mořském prostředí, se smísí s dalšími jednoduchými přísadami, aby vznikla tato černá omáčka s nezaměnitelnou vůní a chutí.
Sépiový inkoust se skládá hlavně z melaninu, proteinů, lipidů, minerálů (zejména železa), taurinu a dopaminu. Je schopen vyvinout antibakteriální účinek proti některým patogenům odolným vůči běžným antibiotikům. Odhaluje antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Více než jedna lékařská studie tvrdí, že inkoust ze sépií má stopkový účinek na produkci rakovinných buněk a také odhalil radioochranné vlastnosti tím, že usnadňuje tvorbu bílých krvinek v případě, že je tato produkce blokována aplikací chemoterapie.
Je výbornou přísadou k dochucení a přibarvení domácích těstovin, rizota nebo omáček s mořskými plody.