Jedná se o nejžádanější styl Prosecca na dnešním trhu, protože plně respektuje charakter svého hroznu a teritoria. Zároveň uspokojí současného milovníka šumivého vína, který touží po stále hladších vínech. Gaio je vyvážené, svěží Prosecco s nádechem akácie a květu černého bezu. Jeho perlení je fascinující a vytrvalé a lehká kyselost vyrovnává vliv cukrů a celkovou strukturu vína.
Bosco del Gaio, z lombardského "Gahagi" - zakázané a vyhrazené místo, se nachází v polovině kopce San Salvatore a směřuje na jih. Les byl vždy velkým zdrojem bohatství pro komunitu, která zde nalezla dřevo, zvěř a chutné ovoce.
Tento krásný háj, který lemoval úrodu a vinice, byl vyhrazen pro hradní pány; Už hrabě Rambaldo VIII tam chodil na lov a sbíraly se tam lesní plody, houby a lahodné kaštany, které obohacovaly hostiny na zámku.
Vzácné místo vyhrazené pro pár vyvolených, jako je naše Gaio, harmonické a rafinované prosecco s vůní akácie a květů černého bezu.