Á la carte - PŘEDKRM (STARTER)
Soupe à l'oignon
Francouzská cibulová polévka s Gruyére sýrovým krutonem
115,00 Kč
Crème à l'oignon ⓥ
Krémová cibulačka se sýrovým krutonem Gruyére
115,00 Kč
Parfait de Foie de Poulet
Parfait z kuřecích jater s lanýžovým máslem a marmeládou z červené cibulky, podáváme s rozpečenou bagetkou
205,00 Kč
Fricassée ⓥ
Fricassée z lesních hříbků se šalotkou a česnekem v máslové emulzi s bílým vínem, čerstvou petrželkou a rajčátovým concassé na opečeném plátku našeho domácího chleba
175,00 Kč
Camembert Aromatique ⓥ
Pečený aromatický camembert plněný bylinkami s domácím brusinkovým džemem, lístky salátu a bagetkou s Café de Paris máslem
185,00 Kč
Carpaccio de Bœuf
Hovězí carpaccio podávané s karamelizovanou cibulkou, emulzí z pancetty, lístky salátku a domácími whisky uzenými chipsy
305,00 Kč
Á la carte - HLAVNÍ CHOD (MAIN COURSE)
Ragoût de Canard Confit
Konfitované kachní ragú ve vlastní šťávě, silná aromatická provensalská omáčka s konfitovanou karotkou, šalotkou a cukrovým hráškem
385,00 Kč
Steak de Bœuf
150g hovězího rump steaku s hranolkami, lístky salátu, omačkou dle vašeho výběru - Café de Paris máslo nebo pepřová omáčka, pečený do růžova nebo dobře propečený
405,00 Kč
Filet de Porc
Zauzená Sous-Vide vepřová panenka marinovaná v česneku a bylinkách, podávaná s purée z lesních hříbků a lanýžovou Au Jus omáčkou
325,00 Kč
Bœuf Bourguignon
Křehká hovězí líčka, 12 hodin marinovaná a dušená v červeném víně s houbami, pancettou a karotkou, servírovaná s dauphinois a zelenými fazolky
375,00 Kč
Poulet
Kuřecí prso plněné karamelizovanou cibulkou a sýrem raclette a krémovou Au Jus omáčkou, servírované s dauphinois a zelenými fazolky
325,00 Kč
Morue Frites
Frites ze solené tresky servírované s tartare beurre blanc omáčkou
375,00 Kč
Loup de Mer
Mořský vlk s ratatouille zeleninou a rajčatovou omáčkou
305,00 Kč