Předkrmy
Tataráček z lososa na francouzský způsob s rozpečeným toastem a strouhaným žloutkem
355,00 Kč
Carpaccio z červené řepy, bylinkový tvaroh, sezam, bazalkové pesto
255,00 Kč
Hovězí carpaccio - tenké plátky hovězí svíčkové, rukola, hoblinky parmazánu a naše bylinková bagetka
365,00 Kč
Hovězí tatarák z pravé svíčkové podávaný s topinkami a česnekem
380,00 Kč
Tygří krevety s bílým vínem, česnekem, petrželkou a rozpečeným toastem
425,00 Kč
Pro nás sušené uzeniny z řeznictví Bohumil Holý, domácí kváskový chléb
305,00 Kč
Polévky
Tradiční kulajda, vejce 63 °C, opečené brambory
135,00 Kč
Oblíbené
Tradiční česká kuchyně
Poctivá hovězí svíčková na smetaně, divoké brusinky, domácí houskový knedlík
380,00 Kč
Plzeňský hovězí guláš na světlém ležáku s feferonkou, domácí houskový a bramborový knedlík
380,00 Kč
Smažený telecí řízek na přepuštěném másle, tradiční bramborový salát
455,00 Kč
1⁄4 Pečené kachny na jablkách a cibulce, červené zelí s povidly, tradiční bramborový knedlík
400,00 Kč
Vepřová líčka přes noc tažená na kořenové zelenině, tymiánu a červeném víně, bramborové pyré, silná masová šťáva, slaninové crumble
395,00 Kč
Oblíbené
Hamburgery
Grant burger REPUBLIKA, naše vyzrálé mleté hovězí, slanina, farmářské hranolky, coleslaw, domácí tatarka
550,00 Kč
Cheeseburger, naše vyzrálé mleté hovězí, slanina, farmářské hranolky, domácí tatarka
455,00 Kč
Burger s grilovaným halloumi sýrem, farmářské hranolky, domácí tatarka
400,00 Kč
Mezinárodní kuchyně
Grilovaný filet z lososa s citronovo-tymiánovým máslem, bramborovo-bazalkové pyré, marinovaná okurka v ginu
550,00 Kč
Vepřová panenka 54 °C zauzená třešňovým kouřem, gratinované brambory, omáčka z pečených kostí
490,00 Kč
Grilované kuřecí prso s máslovou zeleninou, grilované grenaille, citronová šťáva
440,00 Kč
Grilovaný steak z pravé svíčkové s gratinovanými brambory, marinovaná šalotka, demi-glace
705,00 Kč
Republika talíř - vepřová panenka, kuřecí maso, grilovaná zelenina, pečené grenaille
670,00 Kč
Gnocchi, Těstoviny a Risotto
Gnocchi s vepřovou panenkou v hříbkové omáčce s listy mladého špenátu
380,00 Kč
Zapečené gnocchi se smetanou, rajčaty, bazalkovým pestem a mozzarellou, filírované kuřecí prso
375,00 Kč
Špagety „Aglio olio e peperoncino“
315,00 Kč
Špagety „Carbonara“ s restovanou pancetou a hoblinkami parmazánu
375,00 Kč
Špagety s krevetami, česnekem, chilli a hoblinkami parmazánu
435,00 Kč
Krémové hráškové risotto s krevetami a hoblinkami parmazánu
455,00 Kč
Velké saláty
„Ceasar“ salát s krutony a slaninovým chipsem, grilovaný filet z lososa
390,00 Kč
„Ceasar“ salát s krutony a slaninovým chipsem, filírované kuřecí prso
380,00 Kč
Variace trhaných salátů s pečenou červenou řepou a grilovaným halloumi sýrem, medovo-hořčičný dresink
330,00 Kč
Oblíbené
Přílohy
Pečené grenaille
125,00 Kč
Farmářské hranolky
125,00 Kč
Bramborovo-lanýžové pyré, chips
125,00 Kč
Restovaná zelenina
140,00 Kč
Ošatka rozpečeného domácího pečiva
80,00 Kč
Přílohový salátek - Šopský s balkánským sýrem
130,00 Kč
Studené omáčky
Domácí tatarská omáčka
70,00 Kč
Zauzená majonéza
70,00 Kč
Kečup
70,00 Kč
Dezerty
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem, čerstvé ovoce, cukr
195,00 Kč
Oblíbené
Čokoládový fondán s vanilkovým sabayone, čerstvé ovoce
195,00 Kč
Oblíbené
Dort čokoládový
175,00 Kč
Dort jablečný
175,00 Kč
Dort smetanový s tvarohem
195,00 Kč
VÝBĚR SÝRŮ, domácí kváskový chléb, ovocná mostarda
320,00 Kč
Dezert dle denní nabídky
175,00 Kč