*
Poplatky za obaly jsou již započítány v ceně jídel. Fotografie použité v menu jsou pouze ilustrační.
Ubrousky
0,00 Kč
🍢 PŘEDKRMY/POLÉVKY
Telecí tatarák s morkem, majonéza z houbového garumu, křupavé Grenaille
445,00 Kč
Pralinky z foie gras, jablečné chutney se šafránem
lískové oříšky a želé z Prosecca
515,00 Kč
Mořský ďas s konfitovaným letním lanýžem
sicilské mandle, kaviár ze pstruha a omáčka z Franciacorty
485,00 Kč
Velouté z lesních hub s bramborami, lardo a mousse z Taleggio
315,00 Kč
🍽 HLAVNÍ CHODY
Variace z mladého kuřátka s foie gras, špenátem, spálený pórek a kaštany
615,00 Kč
Filet z mořského vlka plněný krevetami a sépií
květák, omáčka z karamelového misa a ´Nduja
715,00 Kč
Kančí hřbet s černým kořenem
červená řepa, gel z lesního ovoce a křen
715,00 Kč
Výběr z mořských plodů z Josper® grilu s omáčkou guazzeto pro jednu osobu
(chobotnice, krevety, kalamáry, slávky, langustýny)
995,00 Kč
Grilované kachní prso a glazované stehno s pyré z celeru
hnědé máslo, lesní houby a omáčka z vína Langhe Nebbiolo G.D. Vajra
815,00 Kč
Telecí filet Rossini s foie gras, špenátem a lanýžovou omáčkou
980,00 Kč
300g USDA Prime beef Rib-eye
1 145,00 Kč
400G USDA Prime beef Rib-eye
1 520,00 Kč
500g USDA Prime beef Rib-eye
1 895,00 Kč
200g USDA Prime beef Svíčková
910,00 Kč
300g USDA Prime beef Svíčková
1 355,00 Kč
400g USDA Prime beef Svíčková
1 800,00 Kč
Stařený I-Bone steak 900g
2 945,00 Kč
🍝 PASTA & RISOTTO
Spaghetti s krevetami Gambero Rosso, Stracciatella di Burrata a ´Nduja
krevety jsou v úpravě Crudi tj. syrové, ´Nduja je pikantní italská klobáska
515,00 Kč
Tagliatelle se zvěřinovým ragú, sugo di Ventricina
485,00 Kč
Risotto s hovězím jazykem a sezónními houbami, Pecorino di fossa, pistácie
495,00 Kč
Ravioli plněné divokým seletem, Parmigiano Reggiano, růžičková kapusta a lardo
505,00 Kč
Taggliolini s omáčkou z bílých lanýžů a pošírovaný vejcem
v ceně je zahrnut 1g bílého lanýže, který strouháme navrch
730,00 Kč
Tagliolini s omáčkou z černých lanýžů a pošírovaným vejcem
v ceně je zahrnut 1g černého lanýže, který strouháme navrch
600,00 Kč
Risotto s krémem z bílých lanýžů a milánské vejce 63°C
v ceně je zahrnut 1g bílého lanýže, který strouháme navrch
760,00 Kč
Risotto s krémem z černých lanýžů a milánské vejce 63°C
v ceně je zahrnut 1g černého lanýže, který strouháme navrch
630,00 Kč
🍟 PŘÍLOHY
Bílý lanýž 1g
Do poznámky prosím uveďte, na který chod si budete přát lanýž nastrouhat
245,00 Kč
Černý lanýž 1g
Do poznámky prosím uveďte, na který chod si budete přát lanýž nastrouhat
145,00 Kč
Bramborové chipsy s letním lanýžem a stařené Parmigiano Reggiano
215,00 Kč
Grilované papričky s piniemi, bylinkovým pestem a Pecorino Romano
215,00 Kč
Grilované Portobello s gorgonzolou, lískovými ořechy, lanýžovým medem a rukolou
215,00 Kč
Brambory Grenaille s horským sýrem a pažitkovou majonézou
185,00 Kč
Grilovaná zelenina, burrata a vlašské ořechy
385,00 Kč
Lanýžová omáčka
doporučujeme ke steakům
145,00 Kč
Estragonová omáčka
doporučujeme ke steakům
145,00 Kč
Albufera omáčka (Foie gras)
doporučujeme ke steakům
165,00 Kč
🍰 DEZERTY
Mandlový fondant z čokolády Michel Cluizel plněný višněmi Amarena
305,00 Kč
Mousse z bílé čokolády a sorrentských citronů, švestkové consommé
305,00 Kč