Brasileiro U Zelené žáby

Chřestová polévka

Chřestu není nikdy dost, a proto jsme v polévce zkombinovali sametovou chuť bílého chřestu s chřestem zeleným, a nakonec ještě vše zjemnili smetanou.

Chřestový salát s holandským dresingem

200 g bílého a zeleného chřestu, ředkvičky, šalotka, šunka od kosti, vejce, pažitka a dresing na způsob holandské omáčky.

Sao Paulo sendvič

200g grilované mortadely se sýrem v opečené bílé housce

Salát z mladého špenátu s grilovaným kachním prsem

120 g grilovaných kachních prsou, mladý špenát, paprika.

Pao de queijo

5 kusů brazilského sýrového pečiva

Salát s krevetami, maracujou a citrusy

100 g grilovaných tygřích krevet, pomeranče, grepy, maracuja, zálivka s koriandrem a mátou.

Salát z krevet a chobotnice

200g salátu z krevet a chobotnice, nakládaná mořská řasa, sezam

Sushi

12 kusů brazilského Nikkei sushi

Poké se smaženou tapiokou

Smažená tapioka, sushi rýže, mango, avokádo, ananas, nakládaná zelenina, sojové klíčky

Poké s tuňákem

čerstvý tuňák v chilli majonéze, sushi rýže, sojové výhonky, marinovaná zelenina, mango, smažená tapioca

Poké s lososem

marinovaný losos v omáčce ponzu, sushi rýže, sojové výhonky, marinovaná zelenina, mango, avokádo, smažená tapioka

Marucha s batátovým salátem

200g steak z loupané plece s batátovým salátem

Fraldinha s pečenými batáty a smaženou kukuřicí

200 g fraldinhy, pečené batáty, smažená kukuřice a lanýžová majonéza.

Grilované krevety

200g grilovaných marinovaných krevet, koriandrová majonéza, pečivo pao de queijo

Krevety v tempuře

200 g krevet smažených v tempuře, sladkokyselá chilli omáčka

Camarão box

Krevety, jak je znáte z churrasca - box, jsme naplnili 40 kusy tygřích krevet v naší marinádě z česneku, limety, petržele a chilli. Nově k nim přidáváme i pão de quiejo.

Smažené banány

300 g smaženého banánu

Grilovaný ananas

250 g grilovaného ananasu

Domácí bramborové hranolky

Domácí bramborové hranolky s lanýžovou majonézou.

Molho de campanha

100 g typické brazilské salsy

Lanýžová majonéza

80 g lanýžové majonézy

Koriandrová majonéza

80 g koriandrové majonézy

Vanilková zmrzlina s pistáciemi a mléčnou čokoládou

100 g vanilkové zmrzliny, 100 ml mléčné čokolády, pistácie

Karamelový dort s banány a mascarpone

Karamelový dort na jemném máslovém korpusu v kombinaci s banány a lahodným sýrem mascarpone, vše doplněné pistáciemi a lesním ovocem.

Limonada de Manga

0,5 l mangové limonády s pomerančovým džusem a čerstvým koriandrem.

Limonada de Framboesa

0,5 l malinové limonády s brusinkovým džusem a mátou.

Guaraná 0,33 l

Pinot Grigio DOC 2018 Colterenzio, Alto Adige

Grüner Veltliner 2018 Schloss Gobelsburg, Kamptal

Bleu de Mer 2018 Bernard Magrez, Sud de France

Villa Martis Langhe 2015 Marchesi di Grésy, Piemonte

Malbec Gran Reserva 2016 Fabre Montmayou, Mendoza

Pilsner Urquell 2 l