Etapa

Extra příbor

Ubrousky

Zapečený chleba, vyzrálý sýr, bylinkové kimchi, majonéza z med. česneku

Zapečený chleba, vyzrálý sýr, bylinkové kimchi, majonéza z medvědího česneku Tohle je fakt bomba. Něco obdobného jsme měli v Berlíně a tak nám to chybělo, že jsme si řekli, že to budeme mít v Etapě. Chleba je náš celozrnný. Uvnitř je spoustu sýru a domácí kimchi. Podáváme se skvělou domácí majonézou z medvědího česneku A: 1, 3, 6, 7, 9

Svěží vývar, nudle, rajče, cuketa, brokolice, lišky, chilli, bazalka

Znáte náš vývar do hrníčku? Pokud ano, tak ho určitě musíte zkusit vylepšený o zeleninu, nudle z mozzarelly a sučených rajčat. Vzniklo z toho plnohodnotné jídlo, které si můžete vylepšit o další boostery z naší nabídky. Bez lepku, lze i vegan varianta

Guláš na černém pivě

Guláš na černém pivě, bylinkový knedlík z našeho chleba, houbové škvarky, kořenová zelenina na másle

Miska s brokolicí, grenaile, cuketa, bylinková salsa

Restovaná brokolice, grenaile, cuketa, bylinková salsa, krém z luštenin a zeleniny, slaná granola, topinka

Slaná bazalková palačinka

Bazalková palacinka, slaný malinový džem, omácka z cerstvého sýru z Krasolesí, uzená salsa z okurek a kedluben, rozmarýnová granola

Rizoto z černé čočky, omáčka z rajčat, jahody, rybíz, rajčata, pistácie, máta

Rizoto z černé čočky, máslová omáčka z rajčatové vody, salát z jahod, rybízu a rajčat, pistácie, máta

Krajíc kváskového chleba, zakysané máslo, bylinkový med, microgreens

Extra vejce

Přidej svému jídlu extra dávku bílkovin.

Extra kimchi

Porce našeho neskutečně zdravého kimchi. Skvěle doplní jakékoli jídlo.

Extra tempeh

Živinami nabušený tempeh ze žlutého hrachu opečený na přepuštěném másle.

Extra nakládaná zelenina

Sušené marinované houby

Chutí a živinami nabitá bomba v podobě sušených shiitake a hlívy.

Extra slaná granola

Kvásková palačinka, lesní borůvky, zakysaná smetana,

Kvásková palacinka, lesní boruvky, zakysaná smetana, hnedé máslo, zmrzlina ze stovíku, stavel

Sladká fermentovaná kaše z vlocek, semínek a vlašáku,

Sladká fermentovaná kaše z vlocek, semínek a vlašáku, kefír, cerstvé jahody v dýnovém oleji, medový sorbet s rozmarýnem

Veganský čokoládový chlebíček s dýňovým krémem

Zavřete oči. Cítíte cuketu? A batáty? Ne? To je v pořádku. Tohle totiž není zeleninový chlebíček, ale náš oblíbený dezert. Krém tak společně s kokosovým mlékem a čokoládou připomíná pařížskou šlehačku. Trocha pražených ořechů nebo semínek na ozdobu a jste v sedmém nebi! A: 1, 8

Balíček Sladká Etapa

Výběr dezertů z Etapy, 5 ks. Dostane dezerty v krásné dárkové krabičce. Každý si přijde na své, balení obsahuje: - cuketový chlebíček s batátovým krémem - veganský a neskutečně vláčný - crumble koláč plný ricotty a lesního ovoce - mrkvový chlebíček - bez lepku, mléka, cukru - pistáciový chlebíček - bezlepková čokoládová sušenka s lískovými ořechy A: 1, 3, 7, 8 (fotografie je ilustrační)

Ovocný crumble s ricottou

Crumble je koláč plný sladké ricotty a sezonního ovoce. Slabost pro něj mají hlavně muži :). A: 1, 3, 7

Rumová koule

Krásně vláčná rumová koule plná čokolády a farmářského másla. Obalujeme ji v opražených lískových oříšcích.

Mrkvový chlebíček bez mouky a laktózy, slazen jen datlemi

Náš mrkváč je boží a naprosto jedinečný. Je bez mouky, respektive v něm najdete mandlovou a kokosovou mouku. Klasický cukr v něm taktéž nenajdete. Na jeho oslazení používáme pouze pár datlí. Jak bychom ho popsali? - je vláčný - je cítit po hřebíčku - 100% zasytí A: 3, 8

Bezlepková čokoládová sušenka s lískovými ořechy

Naše nová sušenka je plná 70% čokolády od Herůfka, másla ze Struh, pražených lískových ořechů a pohankové mouky.

Pistáciový chlebíček

Dezert s velkým D. Nenápadný přesto chuťově výrazný chlebíček, dominuje chutí citrónu a pistácií. Obalený v hnědém másle a rebarborovém cukru.

100% celozrnný kváskový chleba

Náš kváskový chleba je základ našeho menu a každé ráno nám provoní celou Etapu. Těsto připravujeme z kva­litní celozrnné mouky mleté na kameni. Tímto způsobem mletí si totiž uchová nejvíce živin. Navíc ho necháváme ještě 20 hodin fermentovat v chladu, čímž získává na chuti a navíc je pak i lépe stravitelnější. 750 g A: 1

Naše limonáda 0,33 l

Ochutnejte naši osvěžující limonádu, kterou připravujeme z domácích ovocných a bylinných sirupů, do kterých přidáváme jen minimum cukru. Příchutě vybíráme podle sezóny a dostupných surovin, vždy se ale můžete těšit na nějakou zajímavou a nevšední kombinaci chutí :).

Naše limonáda 0,54l

Ochutnejte naši osvěžující limonádu, kterou připravujeme z domácích ovocných a bylinných sirupů, do kterých přidáváme jen minimum cukru. Příchutě vybíráme podle sezóny a dostupných surovin, vždy se ale můžete těšit na nějakou zajímavou a nevšední kombinaci chutí :).

Cold brew 0,33 l

18 hodin extrahovaná káva ve studené vodě.

Cold brew 0,54 l

18 hodin extrahovaná káva ve studené vodě.

Naše domácí kimchi, 300g

Poctivé a neskutečně zdravé kimchi si můžete koupit u nás ve skleničce. Náš kamarád a kuchař Vojta nás naučil jeho poctivý recept, který obsahuje pouze super suroviny. Probíhá zde mléčné kvašení. Skladujte v lednici. Složení: čínské zelí, květák mrkev, zázvor, česnek, jarní cibule, česnek, bílá ředkev, chilli, 3 % sůl.

Olej ze sušených chilli vloček

Chceme se s vámi podělit o produkt, bez kterého bychom se za poslední týdny v kuchyni moc neobešli. Náš chilli olej, který si vyrábíme ze sušených chilli vloček, jste u nás měli šanci ochutnat v různých kombinacích. V naší kuchyni je to nenahraditelný komponent, který dodá jídlu lehce kouřovou a pikantní chuť. Pomáhá nám dochutit kimchi, které zapékáme v našem kváskovém chlebu se sýrem a podáváme s brokolicí. A pár kapek přidáváme také na kroupy s omáčkou z podzimní zeleniny, zázvorem, makovými chipsy a brusinkami. A teď je řada na vás. Ukažte světu, co jste schopni s naším chilli olejem vykouzlit.

Nakládaná zelenina 700g

Tahle sklenice nakládané zeleniny byla zaveřaná s velkou láskou. Složení: květák, mrkev, řepa žlutá a červená, ředkev, celer, tuřín, hořčičné semínko

Nakládaná zelenina 375g

Tahle sklenice nakládané zeleniny byla zaveřaná s velkou láskou. V době covidu teď krájí, strouhá celý tým Etapy. Složení: květák, mrkev, řepa žlutá a červená, ředkev, celer, tuřín Umytou sklenici nám můžete přinést zpět do Etapy, my vám za ni vrátíme 5 Kč.