La Casa Trattoria Nové město

Italské prkénko

Výběr italských uzenin, sýrů a dalších pochoutek : Prosciuttto San Francesco, salame Felino, coppa di parma, Bresaola, parmigiano reggiano, pecorino al tartuffo, gorgonzola dolce dop., Taleggio, olive, polosušená rajčata

Krevety osmahnuté na pánvi

s česnekem a petrželkou, opečený chléb

Hovězí carpaccio

zakápnuté extra panenským olejem, parmigiano reggiano, rukola

Tatarák ze žlutoploutvého tuňáka

se sušenými rajčaty a pomerančovou kůrou, topinky

Grilované kalamary na salátovém lůžku

grilovaná cuketa, rajčata, česnekový dip

Grilovaná chobotnice na sicilské caponatě

Salát s tuňákem

grilovaný chřest, křepelčí vajíčko, ančovičky, variace rajčat

Cézar salát

s tygřími krevetami a polosušenými rajčátky

Salát se zauzeným kachním prsíčkem

s mangem, křupavým prosciuttem, pecorinem a piniovými oříšky

Neapolská rybí polévka

Toust s bazalkovým máslem

Spaghetti s krevetami

cuketou, česnekem, cherry rajčaty a bazalkou

Spaghetti s hovězí svíčkovou

sušenými rajčaty a hoblinkami pecorino

Tagliatelle s plody moře

(krevety, chobotnice, kalamary, slávky, srdcovky) a rajčaty

Černé risotto s chobotnicÍ

cherry rajčaty a hoblinkami parmazánu

Paella Marina

(chobotnice, tygří krevety, langustiny, slávky, kalamary, škeble, šafrán)

Risotto s červenou řepou

čerstvou bazalkou a opečeným kozím sýrem

Mořský vlk na grilu, grilovaná zelenina

Pražma na grilu, grilovaná zelenina

Grilovaný losos

s omáčkou ze sušených rajčat, grilovaný chřest, černá čočka

Panenské biftečky

obalené pancettou se sýrovou omáčkou Taleggio a ostružinami, restované brambůrky

Hovězí Rump steak na grilu

s hříbkovou omáčkou, chřest grilovaný v pancette, bramborové pyré

Velké plato grilovaných mořských plodů a ryb

Celý grilovaný mořský vlk, kalamary, chobotnice, tygří krevety, langustiny, grilovaná zelenina, pečené brambory

PINOT GRIGIO DOC, Veneto, Italia .

Vinařství Sant´Anna, Veneto, Italia Světlé slámové žluté barvy s delikátním svěžím aroma zelených jablíček a jiného světlého ovoce. V chuti jej svěží se stopou po ovocí, pečeném chlebu a akátovém medu. Intenzivní, harmonické a svěží. Poloha: Východ oblasti Veneto, na hranicích s regionem Friuli. Historická zóna Lison Pramaggiore. Půdy bohaté na vápenec, jíl a písek. Vinifikace: Ruční sběr hroznů. Jemné lisování, řízená fermentace v nerezových tancích. Klasická vinifikace bílých vín. Víno zraje pouze v nerezových tancích a před prodejem v láhvi. Gasto párování: aperitiv, lehká kuchyně, saláty, antipasti

Prosecco di Treviso Millesimato Villa Miazzi, DOC, Veneti, Italia

Veneto Val de Brun terén 150 m/nm. vinice jsou orientovány na východ a západ. 3000/4000 kg révy na Ha. Keře mají průměrné stáří 8-12 let. Průměrná produkce činí ¾ Kg na keř. systém vedení SYLVOS Vinifikace: Jemné lisování a studená macerace na slupkách a v nerezu při teplotách 18/19°C s původními kvasinkami. Mladé víno je odkaleno a odpočívá po dobu několika týdnů. Následuje druhotné kvašení, které trvá 20/25 dní při teplotě 18°C. Teprve poté se lahvuje a dále odpočívá po dobu několika týdnů. Gasto párování: aperitiv, plody moře, ryby, saláty

Cantine San Marzano - Il Pumo Primitivo Salento 0,75 l

Poloha: Jih Itálie, Puglia. Kraj nazývaný San Marzano, nedaleko městečka Neviera e Casa Rossa. Půdy jsou zeména jílovité s příměsí červených jílů. Velmi jemná půda s částicemi vápence. Výjimečně kamenitá. Tato “červená” půda je příčinou vysokého obsahu železa v půdě. To je i důvodem vysoké barvy místních vín. Klima je velmi teplé s minimálními srážkami. Velmi typické a vhodné podmínky pro kultivaci odrůdy Primitivo. Hustota výsadby 5000 keřů / hektar.