Masala Národní třída

Kuřecí Shorba

Hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou. 1, 7, 12 | lze objednat velice jemné až pálivé

Čočková Shorba - VEGETARIÁNSKÉ

Tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou. 1, 7, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Samosa

Celosvětově nejoblíbenější indický předkrm - v Indii si samosy koupíte kdekoliv v malých pouličních stáncích. Samosy jsou trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem. Taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou osmažené ve slunečnicovém oleji. Samosy servírujeme s čatní. 2 kusy | 1, 7, 8, 12 | jemné

Zeleninová Pakora

Druhý nejoblíbenější snack, k dostání kdekoliv v indických pouličních stáncích. Zelenina nakrájena na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji. Pakoru servírujeme s čatní. 1, 12 | jemné

Cibulové Bhaji

Cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji. Cibulové bhaji servírujeme s čatní. 4 kusy | 1, 12 | jemné

Papad

Papad je tenká placka ze žluté čočky pečená v tandooru, tzn. tradiční hliněné peci. 2 kusy | 1, 12 | jemné

Masala Papad

Tenká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, okurkou, se špetkou masaly na vrchu. 2 kusy | 1, 12 | jemné až pálivé

Výběr indických vegetariánských specialit

Dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory. Tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s čatní. 1, 7, 8, 10, 12 | jemné

Paneer tikka

Domácí sýr marinovaný v oleji s pískavicí řeckou s indickým kořením, grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou a čatní. 7, 8, 12 | jemné až pálivé

Paneer Malai tikka

Domácí sýr marinovaný v kešu pastě s indickým kořením. Grilovaný v Tandooru, podávaný s grilovanou cibulí, paprikou a čatní. 7, 8, 12

Mangové kuře

Kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré. 1, 3, 7, 8, 12

Máslové kuře (klasické)

Kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v Tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne. 7, 8, 12 | jemné

Kuřecí Korma

Kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v Tandooru. Kuřecí kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka. Servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou. 7, 8, 12 | velice jemné

Kuřecí Tikka Masala (klasické)

Kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Kuře Tikka Masala podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice. 7, 8, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Kuřecí Vindaloo

Receptura Vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti. Svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky. 7, 12 | velice pálivé

Kuře Mandras (doporučujeme milovníkům pálivých jídel)

Kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí. Výrazná chuť závisí na použitém druhu rajčat. Jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet. Omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná. 7, 10, 12 | velice pálivé

Kuřecí Palak (doporučujeme milovníkům špenátu)

Kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice. Do palaku se v závěru přidává ghí. 7, 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Kuře Kadai (doporučujeme)

Kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. 7, 8, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Kuře s pískavicí (Masala specialita - doporučujeme)

Přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v Tandooru. Dále je povařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí. 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné, středně pálivé nebo pálivé

Kuřecí korma Hajdarábád (Masala specialita - doporučujeme)

Specialita královské rodiny z Hajdarábádu. Přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu a muškátového květu, orestované v Tandooru. Maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čersvého kokosu. 7, 8, 10, 12 | jemné

Kuřecí Biryani (doporučujeme)

Kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem. 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné, středně pálivé nebo pálivé

Krevetová masala

Krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru. Podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oíšků, smetany a nadrcených lístků pískavice. 2, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Krevety Biryani

Krevety vařené s rýží basmati a ghí. Biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. 2, 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Krevety Kadai

Krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček. 2, 7, 8, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Dal Makhani

Černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany. 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Chana Masala

Hlavní ingrediencí Chana Masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky, granátového jablka a garam masalou. 7, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Baingan Bharta

Lilek pečený ve slupce v Tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu. 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Houbová Mutter Masala

Velice populární jídlo na severu Indie. Houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sešenými lístky pískavice. 7, 8, 10, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Tadka Dal

Žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky. Procesu rychlého opražení se tradičně říká „tadka“. 1, 7, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek vařený na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až pálivé

Kathal Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Kathal (Jackfruit) Masala (doporučujeme)

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením. 1, 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu. 7, 10, 12

Bharwa Tinda

Jablečná tykev neboli indická baby dýně, kterou vaříme s kurkumou, práškem z manga a koriandrem. 7, 10, 12

Gatte ke Sabji Rajasthani

Cizrnové rolky, které jsou uvařené a nakrájené na kousky a dále vařené v cibulovo-rajčatové omáčce. 7, 10, 12

Mix vegetable

Výběr zeleniny s indickým sýrem Paneer. 7, 10, 12

Anda curry

Vařená vejce v domácí cibulovo-rajčatové omáčce s indickým kořením. 3, 7, 12

Anda Biryani

Vařená vejce v aromatické směsi koření z muškátu, muškátového oříšku a šafránu. Servírované s basmati rýží a raitou. 3, 7, 12

Palak Paneer

Paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice. 7, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer Tikka Masala

Paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením. 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer Makhani

Paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice. 7, 8, 12 | jemné

Malai Kofta

Sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu. 7, 8, 12 | jemné

Kadai Paneer

Paneer vařený na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. 7, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

Matter Paneer

Paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou. 7, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

Paneer Bhurgi

Indický domácí cottage sýr vařený s cibulí, rajčaty, zázvorem a čerstvým koriandrem. 7, 12

VEGAN Kathal (Jackfruit) Masala (doporučujeme)

Používá se zejména jako alternativa masa pro svou strukturu, vaří se s cibulí a rajčaty s indickým kořením. 8, 12

VEGAN Palak Tofu

Tofu připravované s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem. 6, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

VEGAN Tofu Masala

Tofu vařené v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením s kokosovým mlékem. 6, 8, 12 | lze objednat jemné až středně pálivé

VEGAN Kadai Tofu

Tofu vařené na plátky s nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty s kokosovým mlékem. Použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť. 6, 10, 12 | lze objednat středně pálivé až velice pálivé

VEGAN Bhindi Masala

Okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu. 1, 12

VEGAN Bharwa Tinda

Jablečná tykev uvařená s kurkumou, mangovým kořením a koriandrem. 1, 12

VEGAN Jackfruit Biryani

Pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo). Biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou. 1, 8, 12

VEGAN Zeleninové Biryani

Květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem. Servírováno s omáčkou. 1, 8, 12

Rýže Basmati

Vařená rýže basmati bez dalších přísad. 1, 12

Mutter Pulao

Rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou. 7, 8, 12

Rýže Jeera

Rýže basmati osmažená na ghí s římským kmínem a smetanou. 7, 12

Kurkuma rýže

Rýže basmati s ghí a kurkumou. 7, 12

Shahi Pulao

Rýže basmati s ořechy, ghí a rozinkami. 1, 7, 8, 12

Rýže s houbami a lanýžovým olejem

Basmati rýže vařená s žampiony a ochucená lanýžovým olejem. 8, 12

Tandoori Roti

Pšeničná placka připravovaná v Tandooru. 1, 7, 12

VEGAN Tandoori Roti

1, 12

Pšeničný Naan

Pšeničná placka připravovaná v Tandooru. 1, 3, 7, 8, 12

Máslový Naan

Naan s máslem připravovaný v Tandooru. 1, 3, 7, 8, 12

Česnekový Naan

Naan s česnekem a máslem připravovaný v Tandooru. 1, 3, 7, 8, 12

Česnekový sýrový Naan

Naan s česnekem a sýrem připravovaný v Tandooru. 1, 3, 7, 8, 12

Chilli česnekový Naan

Naan s chilli a česnekem připravovaný v Tandooru. 1, 3, 7, 8, 12

Laccha Parantha

Vrstvená pšeničná Parantha připravovaná na slunečnicovém oleji. 1, 7, 12

Paneer Parantha

Vrstvená Parantha plněná sýrem Paneer. 1, 7, 12

Peshawar Naan

Chléb s ořechy a kokosem. 1, 7, 8, 11, 12

Kuřecí salát Tandoori

Grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem. 1, 7, 12

Cizrnový salát - VEGETARIÁNSKÝ

Salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením. Servírováno s dresinkem. 8, 12

Okurková Raita

Pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí. Perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším. 7, 12 | jemné

Zeleninov mix Raita

Namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu. 7, 12 | jemné

Boondi Raita

Malé smažené kuličky z gramové mouky smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu. 7, 12

Pomegranate Raita

Granátové jablko smíchané s jogurtem, kmínem a černou solí. Dobře se hodí ke každému indickému jídlu. 7, 12

Gulab Jamun

Smažené kuličky z indického sýra Paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem. Podáváno teplé. 2 ks | 1, 7, 8, 12

Kheer

Rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky. Podáváme chlazené. 1, 7, 8, 12

Ras Malai

Nadýchaný a šťavnatý Ras Malai je připravený z mléka, cukru, ořechů, šafránu a kardamonu. 7, 8, 12

Tamarindové čatní

Vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem (je chuťově sladší). 1, 8, 12

Mangové čatní

Hustá omáčka z ještě nedozrálého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu. 1, 8, 10, 12

Koriandr, máta a mango čatní

Výběr nakládané zeleniny s ovocem

Syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev povařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru. 1, 10, 12

Výběr čatní

Kombinace tří oblíbených čatní - mangového, koriandrového a tamarindového. 1, 8, 10, 12