Masala Indian Restaurant

Extra ubrousky

Kuřecí Shorba

hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou (1,7)

Čočková Shorba

tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou (1,7)

Samosa 🌱

celosvětově nejoblíbenější indický předkrm - trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem, taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou smažené ve slunečnicovém oleji, servírujeme s tamarindovým a mátovým chutney (1,7,8) jemné 2ks

Zeleninová pakora 🌱

zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji, servírujeme s tamarindovým a mátovým chutney (1) jemné 6ks

Cibulové Bhaji 🌱

cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji, servírujeme s čatní (1) jemné 4ks

Papad 🌱

tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru – tradiční hliněné peci (1) 2ks

Masala Papad 🌱

tenoučká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, rajčaty, okurkou, se špetkou masaly na vrchu (1) jemné až pálivé 2ks

Výběr indických vegetariánských specialit 🌱

dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s mátovým a tamarindovým čatní (1,7,8) jemné

Kuře Tandoori

kuřecí stehýnka naložená v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru a česnekové pasty, kořeněná mletým koriandrem, garam masalou, římským kmínem a muškátovým květem, stehýnka podáváme s mátovým a tamarindovým čatní (7,8,10) středně pálivé

Kuřecí Malai Tikka

velice delikátní jídlo - kuřecí prsíčka naložená přes noc v marinádě z jogurtu, čerstvého zázvoru, česnekové pasty, pasty z kešu ořechů, kořeněná mletým kardamomem a muškátovým květem, kuře Malai Tikka servírujeme posypané čedarem a čatní (7,8) jemné

Jehněčí Seekh kebab

mleté jehněčí maso smíchané se smaženou cibulkou, mátou, koriandrem, zázvorem a kořením, jehněčí seekh kebab servírujeme s čatní (7,8,10) středně pálivé

Mangové kuře

kuřecí prso vařené v omáčce s cibulí, rajčaty, kešu a mangovým pyré (7,8,10)

Máslové kuře (klasické)

kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v Tandooru. Máslové kuře podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany, servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne (7,8,10) jemné

Kuřecí Korma

kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru, podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka, servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou (7,8,10) velice jemné

Kuřecí Tikka Masala (klasické)

kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru, podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice (7,8,10)

Kuřecí Vindaloo 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti - svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (7,8,10)

Kuře Madras 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí, jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet, omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná (7,8,10)

Kuřecí Palak

kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice, do palaku se v závěru přidává ghí (7,8,10)

Kuře Kadai🌶️🌶️

středně až velice pálivé 🌶️🌶️ kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií, kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček (7,8,10)

Kuře s pískavicí

přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru, dále je vařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí (7,8,10)

Kuřecí korma Hajdarábád

jemné specialita královské rodiny z Hajdarábádu - přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru, maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu (7,8,10)

Kuřecí Biryani

kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati - biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamonem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem (1,7,8,10)

Kuře Chettnad 🌶️🌶️

středně pálivé 🌶️🌶️ na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice (7,8,10,12)

Jehněčí Rogan Josh

jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření - muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost (7,8,10)

Jehněčí Sagwala

kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření - černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lístky pískavice, Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou (7,8,10)

Jehněčí Madras 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem, omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli (7,8,10)

Jehněčí Korma

jemné kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření – muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podáváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka, jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou (7,8,10)

Jehněčí Vindaloo 🌶️🌶️🌶️

velie pálivé 🌶️🌶️🌶️ oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie - kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (7,8,10)

Jehněčí Biryani

kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati, biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,7,8,10)

Jehněčí Rara

jedná se o jedinečný severoindický pokrm, který se skládá z kousků jehněčího masa a mletého jehněčího Keema, připravuje se na bhuno (pečeném postupu) s indickým kořením (7,8,10)

Krevetová masala

krevety marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v Tandooru, podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oíšků, smetany a nadrcených lístků pískavice (2,7,8,10)

Krevety Biryani

krevety vařené s rýží basmati a ghí - biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamonem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,2,7,8,10)

Krevety Kadai

krevety vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií. Kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček (2,7,8,10)

Dal Makhani 🌱

černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany (1,7,8)

Chana Masala 🌱

hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou (7,8)

Baingan Bharta

lilek pečený ve slupce v Tandooru, poté nakrájený nadrobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu (7,8,10)

Houbová Mutter Masala 🌱

velice populární jídlo na severu Indie - houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice (7,8,10)

Tadka Dal 🌱

žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky - procesu rychlého pražení se tradičně říká „tadka“ (1,7)

Zeleninové Biryani 🌱

květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží - Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,7,8)

Kathal Biryani

pro svou strukturu se používá zejména jako alternativa masa, vařená s rýží basmati a ghí (přepuštěné máslo), biryani je velmi aromatický pokrm ochucený hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem (1,7,8

Bhindi Masala

okhra vařená s kmínem, cibulí a indicky koreni (1,7,8)

Zeleninová Korma

kormu podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka, servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou (7,8,12) velice jemné

Palak Paneer 🌱

paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice (7,8,10)

Paneer Tikka Masala 🌱

paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením (7,8)

Paneer Makhani 🌱

paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice (7,8) jemné

Malai Kofta 🌱

sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu (7,8) jemné

Kadai Paneer 🌱

paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty, použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť (7,8,10)

Matter Paneer 🌱

paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou (7,8)

Paneer Zalfrezi 🌱🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ vařený paneer pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem (7,10,12)

Chilli Paneer (Indočínská fúze)

indický cottage sýr marinovaný v zázvoru a česneku. Zelené chilli s cibulí, pepřem a to vše v sójové omáčce (1,6,7)

VEGAN Palak Tofu 💚

tofu připravované s nasekaným špenátem a semínky pískavice a s kokosovým mlékem (6,8,10)

VEGAN Bhindi Masala 💚

okhra vařená s kmínem, cibulí a semínky fenyklu, tato příprava prskání je známá jako ‘tadka’ (1,8,10)

VEGAN Tofu Biryani 💚

tofu s basmati rýží. Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (6,12)

Rýže Basmati - VEGAN

vařená rýže basmati bez dalších přísad

Mutter Pulao

rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou (7,8,12)

Rýže Jeera

rýže basmati osmažená na ghí s s římským kmínem a smetanou (7,12)

Tandoori Roti

tmavá pšeničná placka připravovaná v Tandooru (1,7) lze objednat vegansky

Pšeničný Naan

pšeničná placka připravovaná v tandooru (1,7)

Máslový Naan

naan s máslem připravovaný v Tandooru (1,7)

Česnekový Naan

naan s česnekem a máslem připravovaný v Tandooru (1,7)

Česnekový sýrový Naan

naan s česnekem a sýrem připravovaný v Tandooru (1,7)

Chilli česnekový Naan

naan s chilli a česnekem připravovaný v Tandooru (1,7)

Laccha Parantha

vrstvená pšeničná parantha připravovany v tandooru.(1,7) lze objednat vegansky.

Aloo kultcha

vrstvená pšeničná parantha plněná brambory, koriandrem a indicky koreni, připravovany v tandooru.(1,7)

Paneer Parantha

vrstvená pšeničná parantha plněná sýrem paneer (1,7)

Peshawari Naan

chléb s ořechy a kokosem (1,7,8)

Kuřecí salát Tandoori

grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem (1,3,7,8)

Cizrnový salát - VEGETARIÁNSKÝ

salátové listy, mrkev, okurka, rajčata, cizrna s indickým kořením, servírováno s dresinkem (1,7,8)

Okurková Raita

pokrájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí, perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším (7) jemné

Zeleninový mix Raita

namíchaná zelenina s jogurtem, kmínem a černou solí., dobře se hodí ke každému indickému jídlu. (7) jemné

Tamarindové čatní - VEGAN

vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem, je chuťově sladší

Mangové čatní - VEGAN

hustá omáčka z ještě nezralého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu (1,10)

Mátové čatní

(7,12)

Výběr čatní

kombinace tří oblíbených čatní - mangového, mátového a tamarindového (1,7,10)

Gulab Jamun

smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem (1,7,8) 2ks

Kheer

rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky (7,8) servíruje se chlazený

Kulfi

indická tradiční domácí zmrzlina, nabídka se odvíjí od dostupnosti surovin (7,8)