Masala Indian Restaurant

Extra ubrousky

Kuřecí Shorba

hustý kuřecí vývar s koriandrem, trhaným kuřátkem, zjemněný smetanou (1,7,12)

Čočková Shorba

tradiční indická polévka ze žluté čočky, plná mírně pikantního koření a bylinek, zjemněná smetanou (1,7,12)

Samosa 🌱

celosvětově nejoblíbenější indický předkrm - trojúhelníkové taštičky z pšeničné mouky, kořeněné adžvanem, neboli koptským kmínem, taštičky jsou plněné bramborami, hráškem, rozinkami a oříšky kešu a jsou smažené ve slunečnicovém oleji, servírujeme s tamarindovým a mátovým chutney (1,5,7,8) 2ks

Zeleninová pakora 🌱

zelenina nakrájená na plátky (brambory, cibule, lilek a květák), namočená v těstíčku z cizrnové mouky, kořeněná adžvanem a osmažená ve slunečnicovém oleji, servírujeme s tamarindovým a mátovým chutney (1,7,12) 6ks

Cibulové bhaji 🌱

cibulové plátky namočené v těstíčku z cizrnové mouky. Kořeněné adžvanem, římským kmínem a směsí masala a osmažené ve slunečnicovém oleji, servírujeme s čatní (1,7,12) 4ks

Papad 🌱

tenoučká placka ze žluté čočky pečená v tandooru – tradiční hliněné peci 2ks

Masala papad 🌱

tenoučká placka ze žluté čočky smažená v oleji, servírovaná s nakrájenou paprikou, cibulkou, rajčaty, okurkou, se špetkou masaly na vrchu 2ks

Výběr indických vegetariánských specialit 🌱

dvě samosy, dva plátky bhaji a čtyři kousky pakory tyto tradiční indické pochoutky servírujeme s mátovým a tamarindovým čatní (1,7,8,10,12)

Máslové kuře

kuře marinované přes noc ve směsi koření z mletého koriandru, římského kmínu, sušených listů pískavice, muškátového květu a zeleného kardamomu, vařené v tandooru, podáváme v jemné omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků, medu a smetany, servírujeme posypané čerstvým koriandrem a zázvorovými kousky julienne (7,8,12)

Kuřecí korma

kuře naložené přes noc v jemné marinádě z pasty z kešu oříšků a smetany, kořeněné zeleným kardamomem a muškátovým květem, vařené v tandooru, podáváme s velice jemnou a sladší omáčkou z kešu oříšků, melounových semínek, sušeného kokosu a kokosového mléka, servírujeme posypané kešu oříšky a dochucené smetanou (7,8,12)

Kuřecí tikka masala

kuře marinované ve směsi z koriandru, římského kmínu, garam masaly, muškátového květu a lístků pískavice, vařené v tandooru, podáváme ve středně pálivé omáčce z cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a nadrcených lístků pískavice (7,8,12)

Kuře vindaloo 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ receptura vindaloo, naše nejostřejší směs, pochází ze západní Indie a skrývá úžasnou kombinaci štiplavě sladké chuti - svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (7,8,12)

Kuře madras 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ kousky kuřecích prsíček vařené v cibulovo-rajčatové omáčce se špetkou asa foetidy, s lístky kari, hořčičnými semínky, semínky koriandru a anýzu s římským kmínem a se skořicí, jemně nakyslou chuť tvoří tamarind nebo vinný ocet, omáčka madras je pálivá a opravdu dobře kořeněná (7,8,10,12)

Kuře zalfrezi 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ kousky kuřecích prsíček smažené v pestrobarevné omáčce z kapií, cibulky a rajčat a proříznutých chilli papriček, výsledná chuť je jemně sladkokyselá (7,8,10,12)

Kuřecí palak

kousky kuřecích prsíček orestované s listovým špenátem, zázvorem, česnekem, římským kmínem a lístky pískavice, do palaku se v závěru přidává ghí (7,8,10,12)

Kuře chettinad 🌶️🌶️

středně pálivé 🌶️🌶️ na tuto poměrně specifickou omáčku se používá několik velice rozličných ingrediencí jako mák, semínka fenyklu a koriandru, bedrník anýz, kokos, tamarind, lístky kari a skořice (7,8,10,12)

Kuře kadai 🌶️🌶️

středně až velice pálivé 🌶️🌶️ kousky kuřecích prsíček vařené v hustší omáčce z cibulky, rajčat a kapií, kadaiskou omáčku tvoří směs koření - semínek koriandru, římského kmínu a červených chilli papriček (7,8,10,12)

Kuře s pískavicí

přes noc marinované kuře se zázvorem, česnekem a garam masalou, orestované v tandooru, dále je vařené na cibulkovo-rajčatovém základu s krémovou pastou z kešu oříšků a specifickou indickou bylinkou pískavicí (7,8,10,12)

Kuřecí korma Hajdarábád

jemné specialita královské rodiny z Hajdarábádu - přes noc naložené kousky kuřecích prsíček v marinádě z pasty z kešu oříšků, jogurtu, kardamomu, muškátového květu a muškátového oříšku, orestované v tandooru, maso se dále upravuje v omáčce z čerstvého koriandru a máty, cibulky, rajčat, kešu oříšků, smetany a z pasty z čerstvého kokosu (2,7,8,10)

Kuřecí biryani

kuřecí prsíčka vařená na ghí s rýží basmati - biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamonem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou a česnekem (1,7,8,12)

Kuře mango

sladké kousky kuřecich prsiček orestované z čerstvé cibule, rajčata, pasty z kešu oříšků, smetany a mango pyré (7,8,12)

Jehněčí madras 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ kousky jehněčí kližky povařené v aromatické cibulovo-rajčatové omáčce s vinným octem a tamarindem, omáčka madras je výrazná a ostřejší díky hořčičným semínkům, lístkům kari a chilli (7,8,10,12)

Jehněčí vindaloo 🌶️🌶️🌶️

velie pálivé 🌶️🌶️🌶️ oblíbené pálivé jídlo ze západu Indie - kousky jehněčí kližky vařené v omáčce, která svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (7,8,10,12)

Jehněčí korma

jemné kousky jehněčí kližky dušené v exotické směsi koření – muškátovém květu, muškátovém oříšku a bobkovém listu. Jehněčí kormu podáváme ve velice jemné omáčce z rozmixovaných kešu oříšků, sušeného kokosu a kokosového mléka, jídlo je posypané kešu oříšky a dochucené smetanou (7,8,12)

Jehněčí rogan josh

jedinečný pokrm z oblasti Kašmír získal na popularitě díky exotičtější směsi koření - muškátovému květu, muškátovému oříšku, fenyklu a špetce asa foetidy, známé pro svou štiplavost (7,8,12)

Jehněčí sagwala

kousky jehněčího masa marinované v exotické směsi koření - černém a zeleném kardamomu, muškátovém květu a muškátovém oříšku, orestované na ghí se špenátem a sušenými lístky pískavice, Sagwala je v závěru posypaná kousky zázvoru julienne a dochucená smetanou (7,8,12)

Jehněčí biryani

kousky jehněčího vařené na ghí s rýží basmati, biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,7,8,12)

Krevety biryani

krevety vařené s rýží basmati a ghí - biryani je velice aromatické jídlo ovoněné hřebíčkem, skořicí, kardamonem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,2,7,8,12)

Máslové krevety

jemné neloupané krevety vařené v omáčce z čerstvých rajčat, pasty z kešu oříšků a lístků pískavice (2,7,8,12)

Tygří krevety vindaloo 🌶️🌶️🌶️

velice pálivé 🌶️🌶️🌶️ loupané tygří krevety s ocásky vařené v pikantní cibulovo-rajčatové omáčce vindaloo, ve které se příjemně pálivá, nasládlá chuť pojí se štiplavou chutí, svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (2,7,8,10,12)

Krevety kadai

loupané tygří krevety s ocásky vařené v pikantní cibulovo-rajčatové omáčce vindaloo, ve které se příjemně pálivá, nasládlá chuť pojí se štiplavou chutí svou sladkost získává díky karamelizované cibulce, kyselejší chuť doplňuje vinný ocet a očekávanou ostrost dokreslují červené chilli papričky (2,7,8,10,12)

Palak paneer 🌱

paneer připravovaný na ghí s nasekaným špenátem a semínky pískavice

Paneer tikka masala 🌱

paneer vařený v cibulovo-rajčatové omáčce s rozmixovanými kešu oříšky, lístky pískavice a kořením

Paneer makhani 🌱

paneer vařený v omáčce z čerstvých rajčat se smetanou, pastou z kešu oříšků a lístků pískavice

Malai kofta 🌱

sýrovo-rajčatové kuličky plněné sušeným ovocem, vařené v bohaté smetanové omáčce z pasty z kešu oříšků, kokosového mléka a sušeného kokosu

Kadai paneer 🌱

paneer vařený s na plátky nakrájenou paprikou, cibulkou a rajčaty, použité koření je pomleto jen nahrubo, což pokrmu dodává specifickou chuť

Paneer Zalfrezi 🌱🌶️🌶️🌶️

velive pálivé 🌶️🌶️🌶️ vařený paneer pikantněji kořeněný mletým koriandrem, fenyklovými semínky a chilli s plátky papriky, cibulky a rajčat, zakápnutý vinným octem

Matter paneer 🌱

paneer vařený s hráškem v cibulovo-rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a smetanou

Dal makhani 🌱

černá čočka vařená v omáčce z čerstvých rajčat, lístků pískavice, pasty z kešu oříšků a smetany (7,8,12)

Chana masala 🌱

hlavní ingrediencí chana masaly je cizrna připravovaná s cibulkou, rajčaty, semínky koriandru, česnekem, mangovým práškem, drcenými semínky granátového jablka a garam masalou (7,8,12)

Baingan bharta 🌱

lilek pečený ve slupce v tandooru, poté nakrájený na drobno a vařený s cibulkou, rajčaty a zázvorem, na česneku a se semínky fenyklu (7,8,12)

Methi mutter malai 🌱

jemná delikatesa oblasti Punjabi - lístky pískavice a sladký zelený hrášek, vařené v krémové omáčce na kešu a kokosovém základu s nedrceným kořením (7,8,12)

Dušená zelenina kerala 🌱

tradiční pokrm z jihozápadní části Indie Kerala - jedná se o velice jemně kořeněné jídlo, jehož základem je čerstvé kokosové mléko a pasta z kešu oříšků, která ho dělá příjemně sladkým (7,8,10,12)

Houbová mutter masala 🌱

velice populární jídlo na severu Indie - houby s hráškem osmažené na cibulovo-rajčatovém základu, zjemněné pastou z kešu oříšků, kořeněné římským kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými lístky pískavice (7,8,10,12)

Tadka dal 🌱

žlutá a růžová čočka zprudka opražená na česneku s římským kmínem a koriandrovými semínky - procesu rychlého pražení se tradičně říká „tadka“ (1,7,12)

Zeleninové biryani 🌱

květák, mrkev, hrášek a baby kukuřice vařené na ghí s basmati rýží - Biryani je velice aromatické jídlo kořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem, muškátovým oříškem, šafránem, mátou, cibulkou, zázvorem a česnekem (1,7,8,12)

Vegan chana masala 💚

hlavní složka je cizrna, obsahuje cibuli, rajčata,semena koriandru, česnek, zázvor, sušený mangový prášek, drcená semínka granátového jablka a garam masalu

Vegan baingan bharta 💚

uzený loupaný lilek po vaření na uhlí v tandooru, je vařen s nasekanou cibulí a rajčetem, zázvorem,česnekem a semeny fenyklu

Vegan mutter mushroom masala 💚

jde o velmi populární severoindické jídlo, zelený hrášek a čerstvé houby vařené s cibulí, rajčaty, kešu pastou, kokosovým mlékem,kmínem, koriandrem,kurkumou, garam masalou a sušenými pískavicovými listy

Vegan tadka dal 💚

kombinace chana a masoor dal (žluté a růžové čočky) vařené pokud syčí se sekaným česnekem, kmínem a koriandrem tato příprava prskání je známá jako ‘tadka’

Tofu palak 💚

tofu vařené se sekaným špenátem, pískavicí, kokosovým mlékem, rostliným olejem a kořením

Tofu masala 💚

tofu vařené v cibulovo rajčatové omačce s kešu oříšky, kokosovým mlákem, pískavicí a kořením

Rýže basmati

vařená rýže basmati bez dalších přísad

Mutter pulao

rýže basmati osmažená na ghí s kurkumou, římským kmínem, hráškem a smetanou

Rýže jeera

rýže basmati osmažená na ghí s s římským kmínem a smetanou

Pšeničný naan

pšeničná placka připravovaná v tandooru

Laccha parantha

vrstvená pšeničná parantha připravovaná na slunečnicovém oleji

Paneer parantha

vrstvená pšeničná parantha plněná sýrem paneer

Tandoori roti

pšeničná placka připravovaná v tandooru

Máslový naan

pšeničná placka s máslem připravovaná v tandooru

Česnekový naan

pšeničná placka s máslem a česnekem připravovaná v tandooru

Aloo parantha

vrstvená pšeničná parantha plněná rajčaty, koriandrem a hráškem, připravovaná na ploché pánvi „tava“

Kuřecí salát tandori

grilované kuře, rajčata sušená na slunci s medovo-hořčičným dresinkem

Okurková raita

krájená okurka smíchaná s jogurtem, římským kmínem a černou solí - perfektně se hodí ke všem druhům indických jídel, zejména k těm pálivějším

Tamarindové čatní

vyloupaný tamarind povařený se semínky fenyklu a sušeným zázvorem, je chuťově sladší

Mangové čatní

hustá omáčka z ještě nezralého manga, doladěná zázvorem a semínky fenyklu

Mátové čatní

jogurtový základ omáčky s čerstvými lístky máty, osvěžující chuť se perfektně hodí k pálivějším pokrmům

Mixovaný pickle

syrové mango, nakládané zelené chilli papričky, mrkev vařená v hořčičném oleji se semínky fenyklu, pískavice, římského kmínu a koriandru

Výběr čatní

kombinace tří oblíbených čatní - mangového, mátového a tamarindového

Gulab jamun

smažené kuličky z indického sýra paneer, namáčené v cukrovém sirupu se zeleným kardamomem a šafránem

Kheer

rýžový nákyp s mletým zeleným kardamomem, rozinkami a kešu oříšky servíruje se chlazený