Rest. sním, či jím

Prosecco Treviso DOC, Spumanti Valdo, Veneto, Itálie

Crémant Muré d’Alsace Prestige, René Muré, Alsace, Francie

Tapas - Nakládaný sleď s řepou

kořenovou zeleninou a šlehaným bylinkovým podmáslím

Tapas - Marinovaná hovězí roštěná

s medovou hořčicí, cibulkou a chlebovým crumble

Tapas - Cizrnový humus s krevetou

česnekovým olejem, chilli a rýžovým chipsem

Tapas - Šlehaný čerstvý kozí sýr

s hruškou, červenou řepou a sezamovou oplatkou

Tapas - Paštika z drůbežích jater

se šalotkovou marmeládou s rozinkami a chlebem

Polévka - Silný hovězí vývar z oháňky

se zeleninou a bylinkami

Listový salát se šlehaným kozím sýrem

dýní marinovanou v pomerančích s hruškami, pekanovými ořechy a medovým dresinkem

Kuřecí prso sou-vide

s máslovou bramborovou kaší s pažitkou, parmazánovou omáčkou a divokou brokolicí v tempuře

Špaldové risotto s červenou řepou,

šlehaným kravským sýrem s ořechy a řeřichou

Konfitovaný selečí bok

s celerovým pyré, smaženým jablkem, vepřovou šťávou s jablečným moštem a hořčicí

Kachní prso

s bramborovými šulánky s mákem, krémem ze spálené cibule, kachním jus a pálenými blumami

Jelení hřbet

s topinamburovým pyré, tymianovým glazé s jalovcem, fermentovanou aronií a kyselým celerem

Filet z candáta

s květákovým krémem, omáčkou z bílého vína, fenyklem a lososovým kaviárem

Dušená hovězí líčka

na červeném víně s hrachovou kaší se špekem, cibulkou a růžičkovou kapustou

Dort pavlova

s citronovým krémem a ovocem

Variace sýrů s lanýžovým medem a pečivem