Klasifikace: DOC. Cannonau dokáže dávat dobré výsledky jak na pískovém podloží u pobřeží tak na suchém kamenitém podloži v pohořích. Cannonau Sella e Mosca je vysázeno zejména na jihovýchodě ostrova. Vinifikace: Sběr, odstopkování a řízená fermentace při 28°C. Zrání vína probíhá ve velkých dubových sudech, několikáté použití. Gasto párování: restovaná červená masa, zvěřina, sýry.