Benoît Lahaye Champagne Grand Cru Brut Nature
Pochází z vinic s hodnocením Grand Cru v Bouzy a Ambonnay v průměru 30 let.
Benoît a Valérie Lahaye vyrábí zcela výjimečná šampaňská ze skvělých terroirů, včetně čtyř jednovinových šampaňských. Mají jen 4,8 ha vinic v Bouzy a Ambonnay, na kterých pracují společně se svými dvěma syny, a neuvěřitelně svalnatý kůň jménem Tamise, který oral, aby se zabránilo zhutnění půdy.
Od přechodu na biodynamické vinařství na konci roku 2000 je nejpozoruhodnějším přínosem to, že hrozny dosahují vyšší úrovně zralosti při zachování stejné úrovně kyselosti. Vzhledem k tomu, že hrozny pravidelně dávají 11% alkoholu pro první kvašení a šťáva má přirozenou hustotu, většina jejich šampaňských se nyní vylévá bez dávkování a od roku 2008 provádějí jablečno-mléčné fermentace.
Jsou vysazeny na hnědých jílovitých půdách, které se pohybují v hloubce od 40 cm do 1,5 metru. Na základě 55 % z ročníku 2017 jsou rezervní vína z let 2016 a 2015. Původně zrálo ve 2-5 yo sudech a poté nechalo dva a půl roku zrát v lahvi na kalech před degorgementem v září 2020 bez dávkování. Velmi expresivní na nose, na patře je hloubka a bohatost vyvážená s atraktivní hořkostí v závěru. Ohromující víno z prestižních vinic představující úžasnou hodnotu za peníze.