Sardines aux Figatelli
Sardines aux Figatelli
"Sardines Figatellis" je jedinečný a chutný pokrm, který spojuje námořní tradici sardinek s rustikální, vydatnou chutí korsických uzenin, zejména figatelli, typem korsické klobásy vyrobené z vepřových jater a koření.
V tomto pokrmu se čerstvé sardinky připravují čištěním a vykostěním. Poté se plní plátky nebo malými kousky figatelli, které při vaření dodávají sardinkám bohatou masovou chuť. Robustní chuť figatelli, charakteristická svou kořeněnou a lehce kouřovou chutí,doplňuje přirozenou mastnotu a jemnou texturu sardinek.
Plněné sardinky jsou často grilované nebo pečené, což umožňuje, aby se chutě spojily. Teplo z vaření roztaví část tuku ve figatelli, čímž se sardinky zevnitř účinně podlévají a udržují je vlhké a chutné.
"Sardinky Figatellis" se obvykle podávají jako vydatný předkrm nebo hlavní chod, často doprovázený plátky čerstvého citronu, kapkou olivového oleje a rustikálním chlebem nebo jednoduchými přílohami. Toto jídlo je důkazem vynalézavosti korsické kuchyně, která často kombinuje ingredience ze země a moře kreativními a lahodnými způsoby.
La Bonne Mer, konzervatoř Ferrigno, Francie