Kombucha je perlivý nápoj, který se vyrábí tradičně fermentací černého čaje a cukru pomocí houby z východní Asie - Kombuchy. Dnes už se ale nápoj vyrábí i z čaje zeleného nebo z bylinkových a ovocných odvarů. Kombucha je tvořena několika druhy kvasinek a bakterií, které v průběhu fermentačního procesu spotřebují většinu cukru, takže se nemusíte bát toho, že by byl tento prastarý nápoj přeslazený.