Jedinečná chuť fenyklu připomíná anýz a používá se hlavně ve středomořské a asijské kuchyni. Harmonicky doplňuje jiné koření a bylinky a skvěle ochutí saláty, lehká jídla nebo rybí curry. Přidává se i do zavařeného ovoce nebo dresinků. Patří k pětici nejoblíbenějších čínských koření – badyánu, sečuánskému pepři, skořici a hřebíčku.