Země původu: Thajsko
Chuť hnědé rýže je ovlivněna přítomností vrchních vrstev, chutná proto lehce po oříšcích. Také její konzistence je nezvyklá, je poněkud pevnější. Díky tomu všemu však dodává organismu hodně prospěšné vlákniny.
Hnědá rýže však nemůže tvořit hlavní část stravy. Obsahuje látky, které mohou blokovat střebávání železa či vápníku.
Hnědá rýže je taková rýže, u které byla jednotlivá zrnka pouze zbavena svrchní slupky. Neprošla tedy žádnými procesy omílání či máčení. Díky tomu se také vaří podstatně déle, musíme počítat až se 40 minutami.