Intenzivní víno z kopců kraje Piemonte. Barva vína je slámově žlutá se zelenkavými odlesky. Vůně je ovocná, s tóny travin, bylin. Chuť je suchá. Barva vína je intenzivně slámově žlutá. Vůně je ovocná, s tóny travin, bylin. Chuť je suchá.
Doporučujeme podávat k předkrmům a druhým chodům založených na rybích specialitách.
Odrůdové složení: 100 % Sauvignon
Oblast: Langhe, Diano D´Alba (CN)
Nadmořská výška: 300 m.n.m.
Kategorie: DOC
Cukr: suché
Alkohol: 13,5 %
Nadmořská výška vinice Montecchio Maggiore: 250 m. n. m.
Způsob vedení: Gujot
Hustota osázení: 4500-5500
Výtežnost: 100t/ha
Půda: písčito-vápencová
Sběr: 1. polovina září
Macerace: od hroznů jsou odděleny třapiny a následně jsou macerovány při teplotě 10°C s následným jemným lisováním
Fermentace: v nerezovém tanku při kontrolované teplotě 14 - 16 ° po dobu 20 dní
Doporučujeme podávat při teplotě 8 - 10 °C.
Odrůda Sauvignon
Sauvignon je starobylá francouzská odrůda, pocházející patrně z regionu Bordeux. Sauvignon vyžaduje velmi dobré svahové polohy vinice, dobrou prodyšnost půdy a vyšší vlhkost.
V závislosti na poloze vinice, ročníku a samozřejmě na technologii výroby vína se v chuti výrazně liší. V severnějších oblastech a při vyšší vlhkosti vznikají travnaté, kopřivové, paprikové tóny ve vůni a v chuti. Při vyšším podílu slunce a lepší vyzrálosti hroznů je pak chuť více ovocná, například do angreštu, kiwi, s tóny citronu. Pak u měkčích a kulatějších vín je chuť více do tónů broskví, meruňěk, nektarinek a melounu. Ze zámoří se můžeme setkat hlavně s tóny tropického ovoce.
Sauvingon jsou vína hlavně aperitivní, ke studeným předkrmům, ke chřestu, ke kozím sýrům. Plnější a vyzrálejší vína pak mohou být i ke kořenitým pokrmům, k výrazným sýrům jako je gorgonzola, nebo rybí omačky.