La Guillotine je silné, světlé, svrchně kvašené, belgické pivo s hustou bílou pěnou. Ve vůni se prosazují kvasinky a kvalitní chmel. Pivo je velice vyvážené, alkohol dobře maskovaný, má chuť sladu, chmele s dotekem citrusů a s příjemným suchým a hořkým zakončením. Jeho IBU je 39.