Oud Bruin má překvapivě ovocnou a květinovou vůni a jeho chuť připomíná víno. Kyselost s nádechem balsamikového octa je méně výrazná, než u ostatních vlámských red ejlů Jeho tmavá barva se v chuti projevuje jemným nádechem karamelu. Bacchus Oud Bruin je základní pivo, na kterém jsou založeny Bacchus Frambozenbier a Bacchus Kriekenbier.