Kukuřičné zrno, s nímž se vaří, se nazývá Cacahuazintle. K přípravě pozole je nutné použít zrna kukuřice druhu Cacahuazintle. Jedná se o kukuřici, která se vyznačuje tím, že je větší a bělejší. Tip, který byste měli vědět, je, že pro vaření je důležité vařit jádra tak dlouho, dokud se sama neotevřou.
Barva pozole závisí na oblasti, kde se připravuje. Zelená, bílá a červená jsou barvy státní vlajky a různých druhů pozole. Bílá a zelená se konzumuje ve státě Guerreo, zatímco červená je běžná v Mexico City, Sinaloa, Nayarit a Jalisco.
Použití: Pozole lze připravit z hovězího, vepřového a kuřecího masa nebo mořských plodů. Pozole se připravuje z ingrediencí, jako jsou kukuřičná zrna, salát, cibule, ředkvičky a oregano. Obvykle se k němu podávají tostadas se smetanou a kořením. Kuřecí maso, maso nebo mořské plody jsou ingredience, které lze obměňovat, ale v případě, že je chcete připravit s mořskými plody.
Pozole je výživný pokrm, aby bylo pozole nutričně zdravé, doporučuje se nedoplňovat ho smetanou a smaženými toasty. Nejlépe se jí s kuřecím masem, pečenými tostadami a v mírném množství. Její složky, jako je kukuřice, hlávkový salát, ředkvička, chilli guajillo nebo citron, poskytují mimo jiné vlákninu, vápník, železo a vitaminy A, B a C.