Chipotles jsou červené papričky jalapeño, které se suší a udí. Tento proces uchování vznikl ještě před Aztéky. Papriky byly sušeny a uzené, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Tento postup se používá dodnes – chipotles se vloží do omáčky Adobo, která se mimo jiné skládá z rajčatového protlaku. Proces uzení a omáčka Adobo dodávají Chipotles jedinečnou a lahodnou kouřovou chuť. Omáčka se velmi dobře hodí ke grilovanému masu, fazolím, dušenému masu, enchiladas, fajitas atd. 220ml