Barolo je z Piemonte. Oblast známá svými zamlženými rány. Chladným podnebím, které dává Barolu pikantnost a kyselinu. Rozhodně je to víno vhodné k uchování. Pakliže se jej rozhodnete vypít, víno je vhodné k sýrům jako pecorino s lanýži, červenému masu upravenému na grilu nebo pečené, ale spíše prorostlejší a jemné úpravy bez výraznějšího koření, když chcete podpořit chuť masa. Maso může být tučnější. Nebbiolo má výraznější kyselinu, která skvěle odbourává tuk. Víno je spíše sušší.
Otevřete tak hodinu před podáváním. Teplota kolem 18°C, klidně více.