Gavi, pikantní, svěží odrůda Cortese z oblasti Piemontu.
Čistá, slámově žlutá barva se zelenými odlesky. Svěží a květinové v nose s dobrou intenzitou a persistencí. V chuti mandlové, s živou kyselinou
Vinifikace na nerezu, stejně tak zrání v nerezových tancích na kalech.
Použití k párování je všestranné. Doporučuji pro bílá masa z grilu, vepřové, i telecí, ryby a plody moře, spíše mušle než aromatické langustiny, možná krevety. Gavi di Gavi unese i smetanovou omáčku.