Canto de Gredos, kozí sýr, Elvira García
Sýr má pevnou texturu a intenzivní, velmi čistou chuť. Zpočátku lehce ovocnou a mléčnou chuť s velmi příjemnou kyselinkou, to vše smíchané s tóny sladových obilovin. Elvira García maximálně respektuje zvířata i přírodu ve které jsou kozy volně chovány. Všechny jejich kozy pochází z rasy Malagueña.