Špalda je původní nepřešlechtěná odrůda s výbornými nutričními vlastnostmi. Je velmi dobře stravitelná a ve středověku s ní dokonce léčili. Jako základ špaldota je použito špaldové kernotto - jemně obroušené špaldové zrno - vlastně kroupy, přidány sušená rajčata a jiná zelenina, koření a bylinky.
Špaldoto je skvělým parťákem na doma, cesty i dovolené, hotové je během 30 minut a téměř bez práce. Je velmi chutné a díky celozrnnosti zasytí na dlouhou dobu.