Barbaresco Asili Riserva fra Ca’ del Baio er klassisk lavet på Nebbiolo druer, som udelukkende kommer fra marken “Asili – en af de mest ansete vinmarker i området, med en perfekt undergrund af kalk og mergel og en god eksponering til solen mod syd og sydvest. Familien Grasso ejer 3 ha. beplantet i 1967, 1969, 1971, 1985 og 2000. Kun de bedste klaser på marken bliver udvalgt til produktion af denne Riserva. Efter en afstilkning og masning af 90% af klaserne, foregår gæringen i store træfade. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 36 måneder på 2-3 år gamle træfade af franske eg. Vinen aftappes og hviler yderligere 12 måneder i kælderen, før den frigives.
Vinen har en blank, mørk purpurrød farve med orange skær. Duften er meget kompleks med toner af lavendel, vilde roser, krydderurter men også mørke bær (kirsebær, blommer). I smagen finder man mørkere nuancer af brombær, tobak, peber, cedertræ og til sidst lakrids og tjære. En meget koncentreret men dog stadig charmerende vin, med en lækker afrundet og velouragtig finish – især efter god iltning i glasset. Barbarsco Asili Riserva vil egne sig fint til lam, kalv, oksekød eller vildt. Serveres i store glas.
Køb 3 flasker og få dem leveret i en flot trækasse.