Domaine Laroche henter Pinot Noir-druerne til denne vin på parceller i Languedoc, mere bestemt ved Gard-området på Cevennernes skråninger og i Limoux-distriktet. Vinmarkerne ejes af Laroche selv eller af dyrkere, som man har langtidskontrakt med, og som i samarbejde med vinhusets team, dyrker deres vinmarker efter Domaine Laroches principper.
Efter en afstilkning og en masning af druerne starter gæringen spontant og varer i ca. 12 dage på ståltanke med daglige omrøringer og overpumpning af mosten. Efter presningen gennemgår vinen en malolaktisk gæring og bliver derefter modnet på ståltanke i 6 måneder. Den bliver aftappet efter en naturlig bundfældning og en minimal filtrering.
Vinen har en flot, blank, rubinrød farve. I duften finder man kødfulde aromaer af kirsebær, solbær og violer. Smagen er først saftig, rank og elegant, men den bliver dybere og får mere velour og kompleksitet med iltningen. Den slutter med krydrede, sødmefulde toner men også med en god finesse og et godt bid – en harmoni, som er sjælden i Languedoc for vine lavet på Pinot Noir. En god ledsager til middelhavsinspirerede retter (gerne med svampe), med eller uden kød. Prøv den også til milde hvid- eller rødskimmeloste.