Etna Rosso DOC er lavet på Nerello Mascalese høstet i en højde af 600-800 m. på markerne Torreguarino og Pietramarina i Castiglione di Sicilia. De nye vinmarker er beplantet med 5.000-10.000 vinstokke pr. ha, en høj beplantning som gør, at hver vinstok kun skal producere få druer, som til gengæld er meget aromatiske og koncentrerede. Her giver den vulkanske jordbund og voldsomme temperaturskift mellem varme dage og ekstremt kølige nætter vine med en enestående mineralitet, friskhed og aroma, men samtidig en struktur og et gemmepotentiale som gør vinene meget interessante. Vinen er vinificeret på vingården Feudo di Mezzo.
Druerne håndsorteres ved ankomsten til kælderen og nedkøles til ca. 10 grader. Efter afstilkning og masning er druerne gæret på 150 hl. ståltanke. Her gennemfører man to gange dagligt såkaldte “délestage og “remontage, som består i at pumpe most fra den nederste del af tankene over toppen for at holde drueskallerne nede i mosten og derved udvinde mere farve og smag af disse. Efter endt gæring og yderligere 5-6 dage maceration, bliver vinen presset og modner i 6-8 måneder på 2-3 år gamle træfade og ståltanke.
Etna Rosso har en flot, blank purpurrød farve. I duften finder man nuancer af modne, røde bær (kirsebær, hyben), bitter chokolade og en smule vanilje. I smagen er vinen ret delikat og sprød og udvikler mere mørke toner med iltning. Den slutter dog ganske afrundet og harmonisk med toner af granatæble, røde blommer og en god tannin. Server vinen til kalve- og svinekød, fjerkræ eller til pasta- eller risottoretter, gerne med krydderurter fra middelhavsområdet.