Shiraz er ejendommens basis-Shirazvin, hvor vinificeringen hver år tilpasses årgangen – både hvad gæringen og modningen angår. Vinen er dog altid modnet (18-24 mdr.) på franske barriques, hvor andelen af nye fade varierer fra ca. 35-75%.2014 ifølge Peder Rosdal: Deep dark colour hints to great concentration and the taste confirms. Rich fruit flavours of concentrated raspberries and blackberries, sweet liquorice are supported by well integrated woody notes of the oak and a well-rounded texture with soft tannins.