Som navnet antyder er der her tale om en klassisk aioli tilberedt på æggeblommer, hvidløg og olie. Her er den desuden tilsat en knivspids af den aromatiske Chipotle Morita chili.
Aioli er fantastisk tilbehør til både kød- og fiskeretter, f.eks. også til grillede tigerrejer og jomfruhummere. Eller til brød som en lækker snack. Kun fantasien sætter grænser.