Marqués de Monistrol er en af de største producenter af cava, der har etableret produktion af cava på ejendommen San Sadurni d'Anoia i 1882, i hjertet af Penedès, 40 km sydvest for Barcelona. Siden da har kvalitet været synonymt med produktionen af nogle af de bedste mousserende vine i Spanien. Siden 1882 er vores cavaer blevet lavet efter den traditionelle metode.