Som i de fleste spiselige bælgfrugter finder vi høje koncentrationer af sunde næringsstoffer i linser. De er især rige på vitamin B, på proteiner af høj kvalitet, mineraler som mangan, magnesium, fosfor og jern. Kostfibre får os ikke kun til at forbrænde mere fedt. De sikrer også en god fordøjelse, sund tarmflora og en jævn afføring. Linser indeholder lidt eller intet fedt, men en betydelig mængde protein.
De velsmagende, glutenfrie linsechips fra Gårdschips er lavet på linser og krydret med parmesan.