Mandelflorentinere er en udsøgt klassiker. Tilsyneladende blev disse småkager først lavet, da den velhavende De' Medici-familie fra Firenze (deraf kiksens navn) besøgte det franske hof. Under alle omstændigheder er disse karamelliserede småkager - med hakkede mandler og dyppet i belgisk chokolade - himmelske!