Cécile Lebrun Pouilly Fumé AOC
Farven er bleg gylden-grøn. Næsen har en stor intensitet med en vifte af blomsterdufte. Noterne er forstærket og fremhævet af de minerale hint af flintesten. I smagen er den behagelig og livlig med god balance af frugtrig rundhed og noter af pære, grønne æble og citrus. Til sidst er den frisk og lemonadeagtig. Bør serveres som en aperitif eller sammen med fisk og skalddyr. For eksempel er den rigtig god til østers og røget laks.
Cécile Lebrun Pouilly Fumé gennemgår en temperaturreguleret fermentering på stålfade i 6 til 8 uger. Derefter modner de i 6 til 12 måneder. Så bliver de blended 8 til 14 måneder efter høsten og til sidst opbevaret på rustfrie stålfade. I vinificationen bliver der slet ikke brugt træ. Det er for at bevare friskheden og den fulde smag af Sauvignon Blanc.