Druerne til Riesling Kabinett Feinherb bliver høstet ved håndkraft og sorteret. Til Kabinett bliver druerne høstet lidt før for at holde dem mere friske. Presningen foregår i en stor airbag. Den afkølede juice gennemgår en kold, langsom gæring på ”Fuder” fade. Fadene er massive og gamle. De er lavet af egetræ og kan rumme 1000 liter. Herefter bliver gæringen fortsat i rustfrie ståltanke. Vinen gennemgår en let filtrering, før den tappes på flaske.
Vinområde: Mosel, Tyskland.
Riesling Kabinett Feinherb er en ren, smuk og klar Riesling med noter af citrusfrugter. Den er elegant balanceret mellem frugtrig sødme og en frisk syre, der får munden til at løbe i vand. Mens vinen har alle de karakteristiske elementer fra en Riesling, er der et attraktivt og underlæggende aspekt af citrongræs. Dette er et glimrende eksempel på en Riesling.
“In der Heel” er et gammelt celtisk navn for marken som er stejl og beliggende i Zeltingen. Jordbunden er fin, let og kompenseret skifer.