Illy er altid samme blend. Den perfekte kaffe frembragt af 100% Arabica kaffebønner fra 6 forskellige lande.
De forskellige Arabica’s er sammensat som var det en symfoni; Brasilien, der tilfører intense chokolade noter - Costa Rica, der tilfører noter elegante noter af chokolade og frugter - Etiopien, der tilfører delikate blomsternoter af jasmin - Indien, der tilfører noter af kakao og ristet brød – Guatemala, der tilfører kompleksitet med chokolade, karamel og honning – Colombia, der tilfører noter af karamel og nødder.
I Illy Classic Roast, som er mellemristet, opleves en dejlig sødme med delikate noter af karamel, blomster, frugt, honning og chokolade.
For at opnå den bedste kaffe udsøger Illy sig Arabica-kaffe af den højeste kvalitet. De etablerer direkte, personlige og langvarige relationer til de enkelte kaffeavlere baseret på fire principper: Køber 100 % af kaffen i oprindelseslandet og udvælger de bedste lokale avlere. Overfører den nødvendige viden til disse avlere. Garanterer en højere pris end markedsprisen for at honorere kvalitet. Bygger Illy-fællesskabet.
Illycaffè er det første firma i verden, som er blevet tildelt ”the Responsible Supply Chain Process certification” – en udmærkelse, som attesterer bæredygtigheden af hele produktionskæden, specielt med hensyn til firmaets relationer med kaffeavlerne. Certifikatet er uddelt af DNV GL, der er et af de mest betydningsfulde internationale organer, der tildeler certifikater og er baseret i Oslo.