Den Grønne Kutter

Servietter

Fish 'n' Chips

Fritteret torsk i øldej med grove fritter og tatarsauce.

Rødspættefilet menu (2 stk)

Paneret rødspættefilet med rugbrød, kuvertsmør og grov remoulade med kapers og citron.

Fiskefrikadeller menu (2 stk)

Fiskefrikadeller med rugbrød, kuvertsmør og grov remoulade med kapers og citron.

Fiskefrikadeller

Klassisk dansk opskrift. Torsk, løg, sødmælk og hvedemel.

Thai frikadeller

Torsk, laks, rød karry, forårsløg, koriander, fløde og hvedemel.

Laksetærte

Et stykke tærte med laks, spinat og bechamelsauce.

Calamari Fritti

Friteret blæksprutte med fritter og tartarsauce.

Lille skaldyrsfad

Lille skaldyrsfad med kogte krabbeklør, pil selv rejer, 2 stk franske Rougemos østers, safran-aioli, citron, dild og 2 skiver brød.

Moules Frites

700 g hvidvinsdampede muslinger med løvstikke, persille, dild og estragon. Serveres med fritter og safran-aioli.

Moules

700 g hvidvinsdampede muslinger med løvstikke, persille, dild og estragon.

Stort skaldyrsfad (pr. person)

Stort skaldyrsfad med en halv kogt canadisk hummer, pil selv rejer, franske creveter, kogte krabbeklør, 4 stk franske Rougemos østers, safran-aioli, citron og dild. (Fadet er estimeret til 1. person)

Gillardeau (1 stk)

Crassostrea gigas østers fra Frankrig, Charente Maritime. Mineralsk, cremet, saftig, kødfuld, let salt, let sødme og fin umami.

Gillardeau (12 stk)

Crassostrea gigas østers fra Frankrig, Charente Maritime. Mineralsk, cremet, saftig, kødfuld, let salt, let sødme og fin umami.

Gold Caviar Gastro Unika

Gold er enten baerii eller en krydsning mellem osietra og baerii. Rognen er typisk mellem 3 og 3,2 mm, og alderen på høsttidspunktet er omkring 6-7 år. Farven varierer fra dyb mørkegrøn henover mørkegrå til sort. Smagen er let saltet, cremet og med indslag af hav samt en dejlig rund eftersmag.

Ocietra Caviar Gastro Unika

Den ægte russiske stør (Gueldenstaedtii), som har sin oprindelse fra det Kaspiske Hav. Rognen er typisk ca. 3,4 mm og har på høsttidspunktet en alder på 10-12 år. Farven varierer fra olivengrøn henover mørkegrøn til ravgylden. Smagen er fantastisk med indslag af nødder og æggeblomme, let saltet, cremet og fine mineralske toner med en lang eftersmag.

Remoulade

Safranaioli

Aioli med safran.

Tartarsauce

Coca Cola 0,5 l

Husets hvidvin 11,5% 0,75 l

Skifter fra dag til dag.

Husets champagne 10% 0,75 l

Skifter fra dag til dag.

Pomfritter