Johannesbrød kernemel er et fortykningsmiddel / jævningsmiddel, som oftest anvendes til at jævne modermælkserstatning eller modermælk. Mælken bliver derved mere tyktflydende, og vil derfor have vanskeligere ved at løbe tilbage til munden (gylpning). Johannesbrød kernemel anvendes også i bagværk, i sundhedsdrikke og som cacao-erstatning. Dosering: Til ca. 200 ml modermælkserstatning anvendes 1 gram (1/2 teskefuld) johannesbrødkernemel. Anvendelse: Afmål den mængde vand, der skal bruges til modermælkserstatningen, og varm det i en gryde. Når vandet koger tages gryden fra varmen. Den afmålte mængde johannesbrødkernemel, som er opløst i lidt koldt vand, piskes i det spilkogende vand. Jævningen afkøles til ca. 40°C. Modermælkserstatningspulveret piskes ud i jævningen. Blandingen stilles i køleskabet i flasker med låg.