Arborio risottoris er den mest typiske, udbredte ris til risottoris. Riskernen er også den største blandt alle rissorter der dyrkes i Italien. Balancen mellem absorberingsevne og stivelse er perfekt i risene her og man skal ikke være bange for at overkoge dem. Takket været den traditionelle stenafskalning og den omhyggelige udvælgelsesproces, er vores risottoris præmieret med ”ekstra kvalitet” af de italienske myndigheder. Kan koges med fond, bouillon, vin, grønsager, skaldyr eller svampe. Risene er også meget velegnede til risengrød.