Baerii støren eller Acipenser Baerii, giver en caviar som har en fyldig og cremet smag som man ellers kun finder i Beluga caviar. Æggene er silkebløde og smelter på tungen hvorefter der efterlades en blid umami smag. Baerii caviaren er også den mest brugte caviar i verden og man kan således opleve den på restauranter verden over.