Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grÞn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grÞnne Êbler. Smagen er sprÞd og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der stÄr godt til lette fiskeretter.
Chardonnay druerne til denne Chablis er hÞstet fra familien Defaixs egne vinmarker, fordelt pÄ 12 hektar i hjertet af Chablis appellationen. Efter hÞsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregÄr pÄ stÄltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at fÄ et sÄ rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Druerne er hÞstet fra gennemsnitligt 35 Är gamle vinstokke og lagres 8 - 10 mÄneder inden aftapning.