Fuldkorn forbindes ofte med de nordiske kornsorter som hvede, byg og havre, men ris er også en del af kornfamilien. Fuldkornsrismel fremstilles af upolerede, hele riskorn. Alle riskornets bestanddele (kerne, frøhvide og klid) er med i melet, hvilket er selve definitionen på begrebet fuldkorn. Velegnet til f.eks. bagværk, grød.