Hirsen er en kornsort med sine små, gule frø, som i bronzealderen har været dyrket i vid udstrækning i Norden.
Hirse har et naturligt højt indhold af kostfibre og er med sin fine, milde smag velegnet til grød og bagværk.
Kan have en svag sæbeagtig smag, som stammer fra det naturlige indhold af saponin.