Ølandshvede er en gammel kornsort, som sortsmæssigt befinder sig mellem den traditionelle vårhvede og spelthvede. Den har et markant højere proteinindhold (13,5%) end almindeligt hvedemel (10-11%) og en blødere glutenstruktur som spelt. Brød bagt med Kornkammeret Ølandshvede giver en dybere og mere kraftig smag, og brødet bliver lidt mere mørkt end almindelig hvedebrød. Kornkammeret er altid 100% Økologisk produkter.